Профессор доктор Ышыл Вар Университета Чукурова сельскохозяйственного факультета кафедры пищевой инженерии исследовала оливковое масло первого холодного отжима, которое было выпущено на рынок как «настоящее оливковое масло» без какой-либо обработки.

В результате исследований в продукте был обнаружен охратоксин А , продуцируемый плесенью в оливковом масле первого холодного отжима.

Если среди оливок, используемых при производстве масла, были плесневелые, гнилые, измельченные оливки, то в конечном продукте, пусть и в меньшем количестве, но токсичные вещества все равно присутствовали.

Этот токсин, вызывающий заболевание, называемое балканской эндемической нефропатией, классифицируется Международным Центром Исследования рака как «возможный канцероген».

Источник

Команда Russian Türkiye