Всемирно известный гид для гурманов – путеводитель Michelin Guide «добрался» и до Турции. На специальной церемонии награждения Michelin Guide Istanbul 2023 были объявлены турецкие рестораны-победители, внесённые в каталог. Всего внимание гида Мишлен привлекли 53 ресторана, куда гурманам рекомендуют заглянуть. А одно заведение – Turk Fatih Tutak удостоилось целых двух звёзд из трёх возможных. Что означает «настолько идеальная еда, что стоит включить в маршрут поездки».

Напомним, путеводитель Мишлен из справочника для автомобилистов, каким он стартовал в начале XX века, превратился в самого уважаемого гида ресторанного мира. Независимые инспекторы, «законспирированные» не хуже разведчиков — даже топ-менеджеры Michelin не знают, кто они — посещают лучшие рестораны и оценивают их по пяти критериям. В критерии входят качество продуктов, владение техникой приготовления, гармония вкусов, характер шеф-повара на кухне, а также постоянное качество подачи блюд — для проверки последнего инспектор посещает ресторан несколько раз. В зависимости от результатов, заведение может быть просто внесено в список или получить те самые «звёзды Мишлен».

Три звезды — которых среди турецких ресторанов «не зажглось», означают, что кухня заведения такова, что ресторан сам по себе может быть целью для путешествия. Две звезды, как уже упоминалось — что ресторан стоит обязательно включить в маршрут поездки. Одна звезда — что этот ресторан «очень хорош в своей области». Таких, кстати, в «турецком» Мишлене четыре — это Araka, Mikla, Neolokal и Nicole.

Что касается победителя, завоевавшего две звезды — ресторана Turk Fatih Tutak, то он располагается в районе Бомонти на европейской стороне Стамбула и предлагает «современный и изысканный выбор блюд для гурманов, которые хотят попробовать типично турецкие блюда». Шеф-повар заведения долгое время «работал плечом к плечу со звездами мировой кухни», однако в 2019 году вернулся в Турцию и открыл свой ресторан высокой кухни. Так что российские туристы вполне могут вклчить в свой маршрут посещение такого ресторана.

Также приводим полный список турецкого Мишлена:

Turk Fatih Tutak (2 звезды)
Mikla (1 звезда)
Nicole (1 звезда)
Neolokal (1 звезда)
Araka (1 звезда)
Spago
Glens
St. Regis Brasserie
SADE Beş Denizler Mutfağı
Tatbak
1924 İstanbul
Atölye
Nobu
Çok Çok Thai
Cuma
Topaz
Kubbeli Lounge
Yeni Lokanta
Eleos Beyoğlu
Sofyalı 9
Aheste
Mürver
Karaköy Lokantası
Octo
Aila
Tershane
AQUA
Pandeli
Tugra
OCAK
Feriye
Banyan
Lokanta 1741
Matbah
Deraliye
Khorasani
Şans
Park Fora
Giritli
29
Sunset Grill & Bar
İnari Omakase Kuruçeşme
Alaf
Aman da Bravo
Kiss the frog
Rumelihisarı İskele
Zuma
Azur
Kıyı
Seraf
Calipso
Beyti
Balıkçı Kahraman

Источник