Университетом Чукурова было произведено исследование, посвящённое микробиологическому влиянию чикёфте на здоровье человека, в результате которого в данном блюде были обнаружены сальмонелла и бактерии кишечного происхождения.
В рамках исследования, помимо чикёфте, купленных в магазинах и в ресторанах, студенты университета для исследования также принесли в лабораторию образцы, приготовленные членами семьи дома.
Одновременно с этим, сырые котлеты были приготовлены и в лабораторных условиях со стерильными материалами. Когда все эти образцы котлет были исследованы, бактерии сальмонеллы были обнаружены почти во всех сырых котлетах с мясом, в то время как кишечные бактерии были обнаружены в образцах с мясом и без него.

Источник

Команда Russian Türkiye