Балыкесир, известный как столица кокореча, стал местом появления инновационного блюда “кокоасадо”. Это новое блюдо, состоящее из говяжьих рёбер и бараньих кишок, стало популярным в ресторанах Стамбула и туристических регионов. Производитель Эрдал Асланбога отметил, что на приготовление “кокоасадо” уходит три дня.
По словам Асланбоги, мясо маринуется за день до приготовления, затем медленно запекается в печи на дубовых дровах, а после остужается и оборачивается бараньими кишками. Далее блюдо готовится на углях в течение двух с половиной часов. Кокоасадо подаётся порционно и уже завоевало признание среди любителей ресторанной кухни.
Асланбога также подчеркнул, что традиционный кокореч по-прежнему популярен, не только в Турции, но и в ряде европейских стран, где его можно найти в меню ресторанов.

Источник